Tom Yum: Sejarah, Resep Tanpa Santan, dan Cara Membuatnya
Tom Yum, sup Thailand yang terkenal dengan cita rasa asam segar dan pedasnya, telah memikat lidah penikmat kuliner di seluruh dunia. Kepopulerannya yang mendunia membuat banyak orang penasaran dengan asal-usul dan cara membuatnya.
Sejarawan Giles Milton menelusuri jejak Tom Yum hingga ke India. Ia berpendapat bahwa sup ini berakar dari variasi sup udang pedas dan asam di India yang dikenal sebagai “sup udang asam”.
Asal Usul Tom Yum
Meskipun asal usulnya diperdebatkan, Tom Yum telah menjadi hidangan ikonik Thailand. Di negara tersebut, variasi Tom Yum sangat beragam.
Tom Yum umumnya dibuat dengan bahan dasar udang (Tom Yum Goong), ayam (Tom Yum Gai), ikan (Tom Yum Pla), atau campuran seafood (Tom Yum Talay atau Tom Yum Po Taek). Jamur juga sering menjadi tambahan yang lezat.
Meskipun banyak resep Tom Yum yang menggunakan santan atau susu, Chef Devi Anastasia menawarkan resep lezat tanpa kedua bahan tersebut. Resep ini cocok untuk Anda yang sedang menjalani diet.
Resep Tom Yum Ala Chef Devi Anastasia (Tanpa Santan)
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tom Yum ala Chef Devi Anastasia tanpa santan:
Bahan-bahan:
1 pack tahu putih (potong kotak-kotak)
200gr jamur merang
350gr udang (kupas, sisa ekor untuk hiasan)
Kulit dan kepala udang (untuk menambah kekayaan rasa kaldu)
100ml air jeruk nipis
2 buah tomat (potong kotak-kotak)
15 buah cabe rawit merah
4 sdm kecap ikan
2 liter air
½ sdt lada
1 sdt garam
Bahan aromatic:
2 batang sereh
2 ruas lengkuas (iris)
10 lembar daun jeruk
1 ikat daun ketumbar
Bahan bumbu halus:
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 sdm ebi
1 buah terasi
5 buah cabe keriting merah
2 buah cabe merah besar
Cara Membuat Tom Yum Tanpa Santan
Berikut langkah-langkah membuat Tom Yum ala Chef Devi Anastasia:
- Blender halus bumbu halus. Sisihkan.
- Rebus kulit dan kepala udang dalam 2 liter air hingga menjadi kaldu. Saring kaldu, buang ampas. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sereh, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga sedikit layu.
- Masukkan kaldu udang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan tahu, jamur, udang, tomat, cabe rawit, kecap ikan, air jeruk nipis, lada, dan garam. Masak hingga semua bahan matang.
- Terakhir, masukkan daun ketumbar. Aduk rata dan matikan api.
- Siap disajikan selagi hangat.
Menikmati Tom Yum buatan sendiri memberikan kepuasan tersendiri. Aroma rempah-rempah yang harum berpadu dengan rasa asam segar dan pedasnya akan memanjakan lidah Anda. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan Tom Yum ala Thailand tanpa perlu menambahkan santan. Selamat mencoba!
